テスト基礎知識の確認

問１　次の文章にあてはまる語句を（　）から選び、○をつけなさい。

　①「○○だけを飲んでやせる」「××だけを食べてやせた」というダイエットをすると、
　　初めのうちは体重は減るが、それは、体内の（水分、養分、血液）や、
　　（タンパク質、脂肪、筋肉）であって、肝心の（タンパク質、脂肪、筋肉）は、
　　あまり減っていない。

　　②無理なダイエットをすると、体内では、（タンパク質、脂肪、筋肉）を蓄えるようになり、
　　　　繰返しダイエットを行っても、次第に（やせやすく、やせにくく、太りにくく）なる。

　　③外見的な肥満度を調べる指数を（ＰＭＳ、ＢＭＩ、ＤＨＡ）といい、
　　　（体重、身長、運動率）÷（体重、身長、運動率）÷（体重、身長、運動率）で計算される。

　④隠れ肥満とは、体重や、（ＢＭＩ、ＰＭＳ、ＤＨＡ）は標準以下でも、
　（体脂肪率、筋肉、比率、運動率）の高い状態をいい、（睡眠不足、運動不足、鉄分不足）や、
　　栄養の偏りが原因であることが多い。

問2　次のビタミンに関する文章を読み､（　　）に該当する適切な文章を選び､

その記号を記入しなさい。（重複解答可

）

ビタミンＡ　　　（1.　　　　　）　（2．　　　　　）

ビタミンＢ１　　（3.　　　　　）　（4．　　　　　）

ビタミンＢ２　　（5.　　　　　）　（6．　　　　　）

ビタミンＢ６　　（7. )　　(8. )　

ビタミンＣ　　　（9.　　　　　）　（10．　　　　）

ビタミンＤ　　　（11.　　　　）　（12.　　　　　）

ビタミンＥ　　　（13．　　　　）　(14.　　　　　)

ア．　.強い歯や骨を作るのに欠かせないビタミンである。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

イ．老化防止や血行不良を改善する。

ウ．脂質の分解を助けるビタミンである。

エ．たんぱく質の分解を助けるビタミンである。

オ．肌のしみを防いだり、風邪を予防する働きがある。

カ．ご飯やパンや麺、砂糖などの糖質の分解を助けるビタミンである。

キ．このビタミンが不足すると夜盲症になったり肌がかさついたり脱毛しやすい。

ク．強い活性酸素に最前線で立ち向かうビタミンである。

ケ．コラーゲン合成に働き、ストレスを和らげる働きがある。

コ．レバー類に多く含まれるが、緑黄色野菜にもβ－カロテン（カロチン）の形で含まれている。

サ．不足すると口内炎ができたり、肌荒れ、髪のトラブルが起こりやすくなる。

シ．豚肉に多く含まれ、夏ばて予防に重要なビタミンである。

ス．皮膚を健康にする働きがある。

セ．紫外線によって皮膚で合成される。

問３．次の文章を読み､（　）にあてはまる言葉を下の語群から選び､記入しなさい。

１．身体に必要な栄養素には、（　　　　　　）、（　　　　　　）、（　　　　　　）、　　　　（　　　　　　）、（　　　　　　）などがある。これらは体内で（　　　　　　）されな　　　　　　いため、食物から摂取しなければならない。

２．（　　　　　　）、（　　　　　　）は、体を作るための構成素であり、（　　　　　　）、

（　　　　　　）は、からだのエネルギーとなる（　　　　　　）であり、（　　　　　　）は、体の調子を整える（　　　　　　）である。

３．１，２より、ダイエットをする場合に減らしてはいけないものは、構成素の（　　　　　　）、（　　　　　　）と（　　　　　　）の（　　　　　　）、（　　　　　　）　である。

４．ミネラルには（　　　　　　）やリンのように、骨や歯をつくり強化するものや、　　　（　　　　　　）などのように血液を造るために欠かせない成分などがある。

　ビタミン、　カルシウム、　たん白質、　合成、　ミネラル、　鉄、　熱量素、

　調整素、　糖質、　脂質、　　

問４　次の2つの文章のうち、正しいと思う方を選んで○をつけなさい。

　①ミネラルが足りないと（ア）大きな影響はまずない。

　　　　　　　　　　　　（イ）体調悪化や、様々な症状を招くこともある

　②ビタミンのとり方で正しいのは（ア）サプリメントをたくさん飲むこと。

　　　　　　　　　　　　　　　　（イ）必要なビタミンを様々な食品からとること。

③牛乳は（ア）すべての栄養を含む完全食品である

（イ）鉄やビタミンＣを、ほとんど含まないので、違う食品からの摂取が必要である。

　④ダイエットをするときは

（ア）１日２食にして朝食は食べないほうが痩せられる

（イ）１日３食、朝食はしっかり食べるが夕食を控えめにする

　⑤早食いの人は　　　　　　　

（ア）満腹中枢が刺激されずに太る原因になる。

（イ）食事をするときは時間がないので、良い方法である。

⑥夜型の生活をすると

(ア) 夜摂取したエネルギーは体脂肪となって体内に蓄積される

(イ) 夜でも食べたいものは我慢しないで好きなだけ食べて構わない。

問５　次の文章を読み、（　）にあてはまる適切な言葉を下の語群から選び、記入しなさい。（重複解答不可）

１．油に溶けるビタミンは（　　　　　　　）、（　　　　　　　）、（　　　　　　　）がある。

２．水に溶けるビタミンには（　　　　　　　）、（　　　　　　　）などがある。

３．若返りのビタミンといわれ、油の酸化を抑えるのは（　　　　　　　）である。

ビタミンＡ　ビタミンＣ　　ビタミンB2　　ビタミンBI　　

ビタミンＤ　　ビタミンE　　ビタミンZ

　問６　次の文章とそれぞれ関係の深い言葉を下の語群から選び、

（　）の中に記入しなさい

一般に（　　　　　　　）が身長に比べて大きいと肥満と考えられていますが、正確に肥満を測定するためには（　　　　　　　）を測定しなければなりません。

　肥満は理論的には食事の（　　　　　　　）が多く、（　　　　　　　）の消費が少ないというバランスのかたよりのために起こると考えられます

胸囲　　体重　　体脂肪量　　骨密度　　腹囲　脂肪　タンパク質　炭水化物　

エネルギー　摂取量

　問７　次の食べ物のうち、カロリーの低いものに丸をつけなさい。

　①　クロワッサン　　　　　ロールパン

　②　和菓子（桜もち）　　　洋菓子（モンブラン）

　③　アイスクリーム　　　　シャーベット

　④　ロースかつ定食　　　　ヒレかつ定食

　⑤　焼肉　　　　　　　　　しゃぶしゃぶ

　⑥　コアラのマーチ一箱　　ハンバーガー（マクドナルド）

　⑦　缶コーヒー250ｇ　　　濃縮還元グレープフルーツジュース250ｇ